DON IGT '15 - 150cl Barbados Während der temperaturregulierten Gärung im
Description
Während der temperaturregulierten Gärung im Stahltank wird der Tresterhut regelmässig untergestossen (pigeage)
die Tannine sind reif und fein eingebunden
dank seiner robusten Gerbstoffstruktur gut zu kräftigem Essen passend
fruchtige Noten von Kirschen
der Säureabbau erfolgt anschliessend im Holzfass
DON IGT '15 - 150cl Barbados Während der temperaturregulierten Gärung imVinifikation Ausbau Ausbau whrend 18 Monaten in franzsischen Barriques, wovon 50% neu sind. Die Klrung erfolgt ausschliesslich mittels Dekantation, das Abfllen erfolgt ohne Sterilfiltration. Es folgen 12 Monate Reifung in der Flasche. Degustationsnotiz Der DON zeigt in der Nase ein breitgefchertes Bouquet nach schwarzen Beeren, Kirschen und Kurpflaumen. Die mitschwingenden Kruteraromen runden das Duftspektrum ab. Am Gaumen ist der DON eng gewoben,
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